Monosodný glutamát (MSG)
Monosodný glutamát (MSG) je sodná sůl glutamové kyseliny, aminokyseliny, která se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích zeleniny, sýrech, houbách a mořských řasách. Obvykle se získává fermentací škrobu, cukrové třtiny, cukrové řepy nebo melasy. Je odolný vůči rozkladu při vaření a zhnědne, když je vystaven vysokým teplotám v přítomnosti cukru. MSG je bílý krystalický prášek, bez zápachu a rozpustný ve vodě, s trvanlivostí tří let, pokud je skladován na chladném a suchém místě. Foodcom S.A. nabízí MSG v 25 kg pytlích.
Popularita monosodného glutamátu vyplývá z jeho schopnosti dodat jedinečnou chuť známou jako "umami", která je považována za pátou chuť. To z něj činí široce používanou přísadu v potravinářském průmyslu, zejména pro zvýraznění chuti masa, polévek, pečiva, omáček a dalších produktů.